Korean-Food-101

Korean Food 101: A Glimpse into Everyday Dining

Author

Korean Food Promotion Institute

Category

Food & Cook

Page

240

Publication Date

November, 2014

Details

15.2 x 21 cm / E-Book

Price

12,000 KRW

Language

English

ISBN

978-1-56591-458-2

Description

Here Are the 101 Korean Dishes You Should Know!

Good Introduction to Representative Korean Traditional Dishes
You might Obtain the Knowledge and Information on not only Korean Dishes but Korean and Korean Culture!

To enjoy Korean food culture with other citizens of the world, the Korean Food Foundation has attempted to investigate various resources on Korean food and to inform others about the value of modernized Korean cuisine. Hollym Corp., Publishers and the Korean Food Foundation published the book Korean Food 101: A Glimpse into Everyday Dining. This book is released to introduce representative 101 Korean traditional dishes for English readers.

This book consists of 10 chapters: “Cooked Grains and Porridge” “Noodles and Dumplings” “Soups” “Stews and Hot Pots” “Braised Dishes, Glazed Dishes and Stir-fried Dishes” “Grilled Dishes and Pan-fried Delicacies” “Sliced Raw Fish or Meat” “Kimchi” “Basic Side Dish” “Rice Cake, Korean Sweets and Beverages.” Readers could know the origins, common misconceptions, behind story of each Korean cuisine. The noticeable response of celebrities who tried to tasted Korean food, easy recipes for good taste, and prestigious locations for specific dishes are also introduced occasionally. Even more, all the Korean dishes are spelled in the Roman alphabet to best guide readers to correct reading and pronunciation.

Throughout the Korean Food 101, readers could easily get the knowledge and information on Korean dishes, because the book introduces dishes as not heavily. The book especially will be good for the people who do not know the details but have interests on Korean food and its culture. Furthermore, readers might understand not only Korean food but also Korean and Korean culture via reading the book. Additionally, they could get the answer of these questions: What does Korean mainly eat for a late-night snack? Why does Korean east sea mustard soup on their birthday?, Why do Korean have dried pollack soup for relieving hangover?, etc.

쉽게 보는 백 한가지 한국 음식의 향연

그냥 먹는 것보다 알고 먹으면 더 맛있다!
외국인 친구와의 저녁 약속, 센스 있게 한식을 설명해 주고 싶다면?

우리 음식을 세계인이 즐기는 식문화로 만들기 위해 설립된 한식재단은 그 노력의 일환으로 한식의 우수성 홍보 및 한식 고문헌 발굴 작업 등을 진행하며 관련 도서들을 꾸준히 출간하고 있다. 이번에 한식재단은 한국을 알리는 외국어 도서 전문 출판사인 한림출판사와 손잡고, 영어 사용 독자들을 위한 한식 소개서 『Korean Food 101: A Glimpse into Everyday Dining』를 출간하였다. 본 도서는 영미권 독자들에게 “소개” “훑어보기”라는 관용적 의미를 주는 “101”이라는 숫자를 콘셉트로 잡아, 한식의 특징을 잘 보여 주는 대표적인 한국 요리 백 한가지를 엄선하여 영문으로 소개하고 있다.

본 도서는 라는 열 개의 장으로 나뉜다. 한국인이라면 누구나 익숙한 한국 대표 요리들을 각 장 별로 소개하고 있으며, 음식의 유래, 음식 이름에 얽힌 뒷이야기와 설화, 건강학적 측면, 음식을 맛본 유명 인사들의 에피소드, 맛있게 만드는 비법, 해당 음식으로 유명한 지역과 조리 방법, 함께 먹으면 좋은 음식 등 101가지 요리를 둘러싼 여러 이야기들이 펼쳐진다. 또한 음식 이름의 로마자 표기에 있어 실제 발음에 가깝게 하는 것에 중점을 두어, 한국 음식 이름에 익숙하지 않은 외국인들이 이 책을 통해 궁금증을 바로 해결할 수 있도록 하였다.

본 도서는 한식에 대한 어렵고 복잡한 내용을 소개하거나 한식의 가치를 과장하지 않는다. 때문에 한식에 대해 관심을 가지고 있는 외국인 독자가 가볍게 한식에 대한 정보를 훑어볼 수 있으며, 한국인들이 외국인들에게 한식을 소개할 때 더없이 적절한 선물이 될 것이다. 또한 한국인이 외국인과의 만남에서 한식을 대접하기 전 우리 음식에 대한 사전 지식을 얻기 위한 참고 도서로도 손색이 없다. 진정으로 음식을 즐기는 것은 먹는 것뿐만 아니라 음식에 얽힌 이야기와 그것을 즐겨온 사람들의 문화를 아는 것이라고 한다. 이 책에서는 한국의 대표적인 음식 백 한가지를 소개하는 것에 그치지 않고, ‘한국인들이 야식으로 주로 먹는 음식이 무엇인지’, ‘왜 한국인들은 생일날 미역국을 먹는지’, ‘술 먹은 다음 날에 북엇국을 먹는 이유’ 등 한국의 음식 문화에 대한 이야기들을 음식 소개와 함께 담아냈다. 백 한가지 한국 음식을 문화 코드로 친근하게 풀어낸 『Korean Food 101: A Glimpse into Everyday Dining』을 통해 세계인이 함께 즐기는 우리의 식탁이 맛있는 수다로 한층 더 풍요로워지기를 기대한다.

Contents

PREFACE
THE CULINARY CULTURE OF KOREA

BAP & JUK (Cooked Grains and Porridge) 밥 & 죽
Bap / Dolsot-bap / Bibimbap / Gimbap / Ssambap / Kimchi-bokkeum-bap / Bulgogi-deopbap / Ojingeo-deopbap / Kongnamul-gukbap / Jat-juk / Hobak-juk / Jeonbok-juk
밥 / 돌솥밥 / 비빔밥 / 김밥 / 쌈밥 / 김치볶음밥 / 불고기덮밥 / 오징어덮밥 / 콩나물국밥 / 잣죽 / 호박죽 / 전복죽

MYEON & GUKSU (Noodles and Dumplings) 면 & 국수
Mul-naengmyeon / Bibim-naengmyeon / Janchi-guksu / Bibim-guksu / Jaengban-guksu / Memil-guksu / Kong-guksu / Kalguksu / Mandu
물냉면 / 비빔냉면 / 잔치국수 / 비빔국수 / 쟁반국수 / 메밀국수 / 콩국수 / 칼국수 / 만두

GUK & TANG (Soups) 국 & 탕
Doenjang-guk / Miyeok-guk / Bugeo-guk / Yukgaejang / Tteok-guk / Galbi-tang / Gomtang / Seolleong-tang / Samgye-tang / Maeun-tang / Gamja-tang
된장국 / 미역국 / 북엇국 / 육개장 / 떡국 / 갈비탕 / 곰탕 / 설렁탕 / 삼계탕 / 매운탕 / 감자탕

JJIGAE & JEONGOL (Stews and Hot Pots) 찌개 & 전골
Doenjang-jjigae / Kimchi-jjigae / Cheongguk-jang-jjigae / Sundubu-jjigae / Budae-jjigae / Sinseollo / Gopchang-jeongol / Guksu-jeongol / Dubu-jeongol / Mandu-jeongol / Bullak-jeongol
된장찌개 / 김치찌개 / 청국장찌개 / 순두부찌개 / 부대찌개 / 신선로 / 곱창전골 / 국수전골 / 두부전골 / 만두전골 / 불낙전골

JJIM, JORIM & BOKKEUM (Braised Dishes, Glazed Dishes and Stir-fried Dishes) 찜, 조림 & 볶음
Galbi-jjim / Dak-maeun-jjim / Dak-baeksuk / Bossam / Jokbal / Agwi-jjim / Haemul-jjim / Galchi-jorim / Godeungeo-jorim / Eun-daegu-jorim / Dubu-jorim / Dubu-kimchi / Tteok-bokki / Nakji-bokkeum / Ojingeo-bokkeum / Jeyuk-bokkeum
갈비찜 / 닭매운찜 / 닭백숙 / 보쌈 / 족발 / 아귀찜 / 해물찜 / 갈치조림 / 고등어조림 / 은대구조림 / 두부조림 / 두부김치 / 떡볶이 / 낙지볶음 / 오징어볶음 / 제육볶음

GUI & JEON (Grilled Dishes and Pan-fried Delicacies) 구이 & 전
So-galbi-gui / Tteok-galbi / Dwaeji-galbi-gui / Bulgogi / Ttukbaegi-bulgogi / Sogogi-pyeonchae / Samgyeopsal-gui / Saengseon-gui / Hwangtae-gui / Chuncheon-dak-galbi / Gopchang-gui / Ori-gui / Deodeok-gui / Pajeon / Bindae-tteok / Kimchi-jeon / Modum-jeon
소갈비구이 / 떡갈비 / 돼지갈비구이 / 불고기 / 뚝배기불고기 / 소고기편채 / 삼겹살구이 / 생선구이 / 황태구이 / 춘천닭갈비 / 곱창구이 / 오리구이 / 더덕구이 / 파전 / 빈대떡 / 김치전 / 모둠전

HOE (Sliced Raw Fish or Meat) 회
Saengseon-hoe / Yuk-hoe / Hongeo-hoe
생선회 / 육회 / 홍어회

KIMCHI (Kimchi) 김치
Baechu-kimchi / Baek-kimchi / Nabak-kimchi / Kkakdugi / Oi-sobagi
배추김치 / 백김치 / 나박김치 / 깍두기 / 오이소박이

MIT-BANCHAN (Basic Side Dish) 밑반찬
Namul / Gujeol-pan / Dotori-muk / Oi-seon / Japchae / Tangpyeong-chae / Haepari-naengchae / Jangajji / Jeotgal / Ganjang-gejang
나물 / 구절판 / 도토리묵 / 오이선 / 잡채 / 탕평채 / 해파리냉채 / 장아찌 / 젓갈 / 간장게장

TTEOK, HANGWA & EUMCHEONGRYU (Rice Cake, Korean Sweets and Beverages) 떡, 한과 & 음청류
Tteok / Hangwa / Cha / Sikhye & Sujeonggwa / Nurungji & Sungnyung / Makgeolli
떡 / 한과 / 차 / 식혜&수정과 / 누룽지&숭늉 / 막걸리

INDEX

Author

Korean Food Promotion Institute
The Korean Food Promotion Institute is a specialized private organization that searches for new dishes and conducts research on Korean cuisine in order to introduce Korean food and culinary culture to the world, and support related content development and marketing. Major publications are Dining Table of Royal Family in Joseon Dynasty, Joseon People’s Dining Table, View of Modern Korean Food, The Korean Kitchen: 75 Healthy, Delicious and Easy Recipes, etc.

한식진흥원
한식진흥원은 한식의 진흥 및 한식문화의 국내외 확산을 통하여 관련 산업의 발전과 국가 이미지 향상에 기여하기 위해 설립된 정부 인증 공식 민간 전문기관이다. 한식의 우수성을 홍보하고 발전시키기 위해 한식 원형을 발굴, 복원, 유지, 발전하는 역할을 담당하고 있다. 주요 저서로 『조선 왕실의 식탁』 『조선 백성의 밥상』 『근대 한식의 풍경』 『세계인을 위한 한국음식: 건강하고 맛있는 75선』 등이 있다.

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